АО НЦГНТЭ информирует научное сообщество страны о том, что на сайте www.ncste.kz размещена информация о завершенных и текущих научных проектах за 2018-2021 годы, финансируемых из государственного бюджета.
Автор(ы): Еркебаев М. Ж.*Байысбаева М. П.*Жумадилова Г. Ж.*
Объем документа: с. 30-32
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: мучные изделия*слоеное тесто*
Реферат: Предложены способ приготовления казахского национального мучно-слоеного изделия и сравнение разных технологий приготовления слоеного теста. Раньше в республике национальное мучно-слоеное изделие готовили только в домашних условиях. В настоящее время рассматривается расширение ассортимента продуктов питания, приготовленных из муки, и необходимость внедрения в производстве его технологии.
Кытай буршагы - ХХI гасыр дакылы
Автор(ы): Изтаев А. И.*Шаншарова Д. А.*Исакулова Г. А.*
Объем документа: с. 23-24
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб*хлебобулочные изделия*соя*
Реферат: Соя - важнейшая белково-масличная культура мирового значения. Широко используется благодаря богатому и разнообразному химическому составу. Хлеб и хлебобулочные изделия с продуктами переработки сои представляют собой диетические изделия с повышенным содержанием полноценного по аминокислотному составу растительного белка и жирных кислот, предназначенные для лечебного и профилактического питания. Установлено, что при выпечке хлеба с добавлением 1 % сои повышается влажность на 1,0-1,5 %, увеличивается выход теста и, соотвественно, конечный выход хлеба.
Нан ондiрiсiнде кытай буршагы колдану
Автор(ы): Изтаев А. И.*Шаншарова Д. А.*Исакулова Г. А.*
Объем документа: с. 11-12
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб*хлебобулочные изделия*соя*
Реферат: Разработана рецептура хлеба с использованием соевой муки и молочной сыворотки. Соевую муку вносили в тесто в дозе 5-20 % к массе муки. Установлено, что использование сои в производстве хлеба и хлебобулочных изделий позволяет получить продукт с повышенной пищевой ценностью, длительным сроком хранения и высоким выходом хлеба.
Влияние муки из зернобобовых культур на хлебопекарные свойства пшеничной муки первого и второго сорта
Реферат: Цель работы - исследование влияния соевой, нутовой и чечевичной муки на содержание и качество клейковины пшеничной муки I и II сортов. Результаты показали, что качество клейковины по мере увеличения содержания муки из зернобобовых ухудшается. Показания прибора ИДК-1 составило 70 ед. прибора для контрольного образца из пшеничной муки I сорта, а при дозировке соевой муки от 5 до 30 % к массе пшеничной муки I сорта показания ИДК-1 изменились с 69 до 82 ед. прибора; нутовой муки - с 69 до 86; чечевичной - с 70 до 88 ед. прибора. Такие же изменения качества клейковины наблюдаются и для пшеничной муки II сорта. Отмечено, что с увеличением дозировок муки из зернобобовых культур ухудшаются свойства клейковины, что выражается в уменьшении массы сырой клейковины и ухудшении ее качества. Установлено, что увеличение содержания соевой, нутовой и чечевичной муки приводит к снижению количества сырой клейковины и изменению структурно-механических свойств в сторону ослабления.
Сиырдын уыз сутiнен паста тэрiздi oнiм алуда пробиотиктер пайдалану
Автор(ы): Козыканкызы С.*Чоманов У. Ч.*Алимарданова М. К.*
Объем документа: с. 45-46
МРНТИ: 65.65.03
Ключевые слова: коровье молозиво*
Реферат: В статье рассматривается применение пробиотика при производстве пастообразной массы из коровьего молозива. Присутствующие в составе молозива функциональные фракции выполняют роль торможения вредных бактерий. Применение пробиотиков дополняет физиологическую роль в молочном производстве, увеличивает диетические свойства.
Оптимизация параметров напряжения автономного электропривода сельскохозяйственных машин
Реферат: Одним из путей повышения производительности труда и снижения себестоимости продукции является разработка принципиально новых технических решений в области электрификации сельскохозяйственного производства, в том числе электрификации мобильных процессов. Для мобильных сельскохозяйственных машин специальное электрооборудование не разрабатывалось, а существующее не удовлетворяет комплексу современных требований. Одной из основных причин, сдерживающих внедрение электропривода, является значительная масса электрических трансмиссий. Поэтому уменьшение габаритов и общего удельного веса системы \"электродвигатель - передаточный механизм - генератор - систем управления и проводки\" имеет решающее значение. Цель работы - обоснование, проектирование и изготовление автономного привода, лишенного отмеченных недостатков. Оптимизация параметров напряжения системы проведена по комплексному критерию \"эффективность - стоимость\". На основании выводов и по результатам проведенных расчетов с построением оптимизационных кривых были разработаны макетные образцы асинхронного двигателя и синхронного генератора, которые в настоящее время проходят лабораторные и производственные испытания. Указана методика исследования.
Теоретические основы выбора оптимальной технологии уборки люцерны
Автор(ы): Мамедалиева Г. А.*
Объем документа: с. 91-93
МРНТИ: 68.85.35
Ключевые слова: технологии уборки люцерны*
Реферат: Цель работы - анализ теоретических основ выбора критериев оптимизации технологии уборки кормовых трав. Отмечается, что наряду с теориями анализа и синтеза, случайных процессов возникла новая научная дисциплина, предназначенная для принятия оптимальных решений в ходе организации работы всеусложняющихся объектов, объединяемых в \"большие сложные системы\". В связи с чем в науке, в частности при оптимизации процессов сельскохозяйственного производства совокупность объектов исследуется не как конгломерат, а как единое целое. Например, повышение эффективности использования агрегатов, снижение затрат и получение максимальной прибыли достигаются на основе многогокритериальности. В ходе анализа определено, что большинство научных разработок и исследований посвящено решению частных задач и не отражает специфики уборки люцерны в зависимости от природно-производственных условий. При этом оптимизация технологии заготовки кормов осуществлялась путем внедрения новой техники, либо разработкой нового технологического комплекса без взаимоувязки с оптимизированными режимами работы технических средств всей технологической цепочки. Анализ показал, что технологический процесс уборки люцерны является сложной системой, и оптимизация режимов работы агрегатов в его взаимосвязанных операциях обеспечивает снижение материальных, финансовых и трудовых затрат. Отмечено, что указанная задача является самостоятельной научной проблемой и требует проведения специальных теоретических и экспериментальных исследований.
Демпферно-компенсирующая муфта с упругими звеньями
Реферат: У современных машин при непрерывно возрастающих масштабах и темпах их производства вопросы повышения надежности, долговечности и весовые характеристики приобретают первостепенное значение. Решению этих проблем способствуют разработка и использование в их конструкциях перспективных схем муфт. Предлагается авторское изобретение, защищенное предпатентом РК, - демпферно-компенсирующая муфта с упругими звеньями, позволяющая увеличить ее демпфирующие свойства. Изобретение может быть использовано в машиностроении для соединения валов машин и механизмов, передающих крутящий момент, в том числе валов со смещением. Муфта обеспечивает увеличение нагрузочной способности, подавление ударных нагрузок за счет пружин предварительно напряженных поводков и их соединения с рычагами с помощью шаровых шарниров. Дается описание конструкции и принципа работы устройства.
Реферат: Изобретение муфт с гибкими предварительно напряженными поводками ознаменовало собой появление нового класса исполнительных механизмов, имеющих перспективность в машиностроении. Они предназначены для соединения валов и передачи крутящего момента в машинах и механизмах, а также компенсации несоосностей соединяемых валов. Предложена конструкция рычажно-компенсирующей муфты, которая в отличие от прототипа (демпферно-компенсирующей муфты) имеет меньшее число гибких связей (7 против 8 в прототипе), меньшие массу и потери на трение, больший КПД и упрощенную конструкцию. Неодинаковость длины гибких связей не отражается на неравномерности распределения нагрузки и ресурсе ее работы. Дается описание конструктивных особенностей и принципа работы устройства.
К обоснованию рациональной схемы уборки семян сельскохозяйственных растений
Автор(ы): Тойлыбаев М. С.*Тойлыбаев Н. С.*
Объем документа: с. 104-106
МРНТИ: 68.85.35
Ключевые слова: уборка семенного материала*
Реферат: Цель работы - определение потереснижающих факторов, их группировка для обоснования рациональной технологии уборки семян. К потереснижающим факторам отнесены потери: обусловленные агробиологическим состоянием растений и физико-механическими свойствами обмолачиваемой массы; связанные с природно-климатическими и организационно-хозяйственными условиями уборки; обусловленные конструктивными особенностями отдельных рабочих органов комбайнов, их техническим состоянием, технико-технологическими регулировками и режимами работы; связанные с уровнем квалификации механизаторов. Оценка и планирование потерь выращенного урожая предполагает необходимость дальнейшего совершенствования технологий и средств механизации уборки семенного материала.
