Использование источников углерода бактериями группы Bacillus subtilis-mesentericus
Автор(ы): Оспанкулова Г. Х.*
Объем документа: с. 29-32
МРНТИ: 68.03.07
Ключевые слова: бактерии спорообразующие*
Реферат: Проведено изучение биолого-физиологических свойств бактерий рода Bacillus, выделенных с поверхности семян пшеницы, из почвы и хлеба. По результатам исследований культур бактерий группы Bacillus subtilis-mesentericus выявилось образование ими кислоты при использовании различных источников углерода среди оцениваемых культур. При этом бактерий, выделенные из хлеба, наиболее интенсивно использовали все испытанные источники углерода (глюкоза, мальтоза, сахароза, лактоза, ксилоза, маннит). Для спорообразующих бактерий, выделенных с поверхности зерна пшеницы, характерна слабая (1-9 мм) и средняя (10-15 мм) активность использования источников углерода. Наиболее доступной для названных бактерий была глюкоза. Для 35-53 % бактерий, выделенных из почвы, все источники углерода оказались недоступными.
Накопление некоторых тяжелых металлов в почве и растениях при длительном и систематическом применении минеральных удобрений
Реферат: Цель исследование - влияние длительного и систематического применения минеральных удобрений на изменение содержания валовых и подвижных форм тяжелых металлов (ТМ) в почве и поступление их в растения кукурузы на силос. Изучали поведение в этой системе меди, цинка, кадмия и свинца. Результаты опытов показали, содержание свинца в разных вариантах опыта в початках кукурузы колебалось в 2 раза, а кадмия в вегетативной массе также почти в 2 раза. Размеры поступления в разные органы кукурузы меди и цинка практически во всех вариантах эксперимента оставались постоянной величиной. При этом меди, кадмия и свинца в вегетативной массе накапливается больше, чем в початках кукурузы. Так, кадмия в початках кукурузы, за исключением варианта с тройными дозами удобрений, даже не было обнаружено, а содержание свинца в вегетативной массе по сравнению с содержанием его в початках увеличилось в 2 раза, хотя эти цифры также не превышают ПДК.
Эффективность систем гербицидов на фоне почвозащитных технологий обработки почвы в зернопаровых севооборотах Северного Казахстана
Реферат: Изучение систем применения гербицидов в сочетании с почвозащитной технологией обработки почвы проводилось в 3-, 5- и 6-польных зернопаровых севооборотах и 6-польном зерновом севообороте с овсюжно-корнеотпрысковым типом засоренности в сочетании с малолетними двудольными сорняками. Результаты проведенных опытов показывают, что длительное применение почвозащитных технологий без применения гербицидов приводит к существенному увеличению численности сорняков и запасов в почве. Системы применения гербицидов в зернопаровых севооборотах позволяют отказаться от ежегодного их применения, что на 20-33 % уменьшает потребность в них и снижает затраты. На участках, где применялась почвозащитная обработка почвы, в сочетании с системой гербицидов получена прибавка урожая - 3,1-6,4 ц/га. Таким образом, при благоприятных условиях для роста и развития зерновых культур, использовании гербицидов, внесении минеральных удобрений, возможно, выращивать яровую пшеницу в течение ряда лет без чистого пара.
Новый специализированный продукт \"Шипа\" для коррекции питания послеоперационных больных с наружными кишечными свищами
Автор(ы): Беристемов Г. Т.*Синявский Ю. А.*Дарвиш А. А.*Сулейменова Ж. М.*
Реферат: Разработанный новый продукт содержит в качестве основы смесь \"Нутрилон пепти ТСЦ\", гидролизат соевого белка, кукурузное масло, сироп шиповника, сок апельсиновый, сухие штаммы молочнокислых и бифидобактерий, веторон, селен, фолиевую кислоту и лактат железа. Использование данного продукта улучшает общие и биохимические показатели крови, стабилизирует пищевой статус и снижает тяжесть послеоперационного периода, в ранние сроки купирует симптомы дисбактериоза, а также способствует быстрому восстановлению и выздоравлению больных в послеорерационный период.
Использование рыбного сырья, костной массы в производстве геродиетических продуктов
Автор(ы): Рскелдиев Б. А.*Каимбаева Л. А.*Романова О. В.*
Реферат: Известно, что рыбные продукты богаты полноценным белком, незаменимыми аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами и минеральными веществами, отличаются легкой усвояемостью и хорошими органолептическими достоинствами. Все это делает их перспективными для использования в питании пожилых людей. Проведены исследования по выработке фаршевых продуктов из рыбы (котлет). Рассмотрена возможность использования рыбного костного сырья и морской капусты в производстве геродиетических продуктов. В рыбный фарш добавляли костную массу и морскую капусту, соответственно обработанные. Полученный новый вид рыбных полуфабрикатов значительно удешевляет продукт и обогащает его минеральными веществами, витаминами, незаменимыми аминокислотами.
Геродиететика и перспективы ее развития в Казахстане
Автор(ы): Рскелдиев Б. А.*Каимбаева Л. А.*Малдыбаева М. Н.*
Реферат: Рассматриваются причины, влияющие на продолжительность жизни населения Казахстана. Изложены принципы питания практически здоровых пожилых и старых людей. По мнению геронтологов, питание - это один из основных факторов, определяющих состояние здоровья человека. Пищевые продукты удовлетворяют физиологические потребности, а также выполняют профилактические функции. Удовлетворить эти требования возможно при создании комбинированных продуктов с использованием животного и растительного сырья, обогащенных определенными витаминами и биологически активными добавками. Проводятся исследования по выработке фаршевых продуктов для геродиетического питания. Предложена технология производства мясного хлеба для питания людей пожилого возраста. В его состав входят: говядина, субпродукты 2-й категории, конский жир, кукурузная мука. Содержание пищевых волокон, полиненасыщенных жирных кислот в разработанном продукте способствует улучшению перистальтики желудочно-кишечного тракта организма человека.
О новом \"живом\" питании Ш-го тысячелетия
Автор(ы): Витавская А. В.*Баймаганбетова Г. Б.*Хасиев Х. Х.*Кужикеева М. Б.*
Объем документа: c. 10-11
МРНТИ: 65.09.05
Ключевые слова: живая пища*холодная технология*
Реферат: Рассматриваются лечебные свойства пророщенных зерновых культур и возможность их использования в питании человека. Предлагается ряд продуктов, приготовленных по \"холодной технологии\", исключающей тепловую обработку. В их числе нектары: \"Желе по-казахски\", \"Алма-Вит\", пастила \"Алтын жент\", десерт \"Завтрак школьника и студента\", биококтейль \"Малиновый звон\". Потребление этих продуктов способствует улучшению кислотно-щелочного баланса в организме и повышению иммунитета.
Анализ качества поступающего зерна пшеницы на хлебоприемные предприятия
Автор(ы): Омаров Т. Е.*
Объем документа: c. 14-18
МРНТИ: 65.29.03
Ключевые слова: качество зерна*пшеница*хлебоприемные предприятия*
Реферат: Обследованы хлебоприемные предприятия и территориальные зоны Костанайской области. Установлено, что к 1-й зоне относятся 5 административных районов и 16 хлебоприемных предприятий, ко 2-й - 6 районов, 16 предприятий, к 3-й - 5 районов, г. Аркалык и 11 хлебоприемных предприятий. Проанализированы количественно-качественные характеристики партий зерна пшеницы, поступившей на хлебоприемные предприятия области за последние годы. Выявлены тенденции изменения и взаимосвязи основных показателей (влажность, засоренность, натура, общая стекловидность, количество клейковины) по отдельным зонам и классам. Предложено формировать целевые и экспортные партии зерна пшеницы на хлебоприемных предприятиях с учетом зональных особенностей районов произрастания пшеницы в пределах отдельных классов.
Пищевая ценность баранины и козлятины
Автор(ы): Мамыралин М. С.*Узаков Я. М.*Рскелдиев Б. А.*
Реферат: В качестве объекта исследования использовали мышечную ткань баранины молодняка едильбаевской породы и козлятины в возрасте 1,5-2 лет. Химический состав определяли общепринятыми методами. Выход туши при контрольной переработке опытных партий мелкого рогатого скота был на уровне нормативных требований. Выход мякоти и костей и их соотношение в пределах породы, весового класса и категории упитанности заметно отличаются между собой. По количеству мякоти и малому удельному весу костей и сухожилий баранина превосходит все другие виды мяса. Она отличается от других видов мяса оптимальным соотношением белка и жира и более высоким содержанием витаминов группы В. Мясо животных обоих видов содержит в достаточном количестве и хорошем соотношении все незаменимые аминокислоты. Жирнокислотный состав мяса козлятины и баранины хорошо сбалансирован. Мясо козлятины отличается лучшим соотношением ненасыщенных кислот к насыщенным, что является показателем повышенного качества. Определение химического состава и пищевой ценности мяса баранины и козлятины в парном виде и через 48 ч выдержки показало, что оно не уступает по качественным показателям другим видам мяса и может быть использовано для изготовления высококачественных деликатесных соленых продуктов.
Влияние использования горьких лекарственных трав на фракционный состав белков пива
Автор(ы): Кулажанов К. С.*Аленова Д. Ж.*Сатвалдинова А. Г.*
Реферат: Цель исследования - определение физико-химических показателей и белкового состава сусла, молодого и готового пива, получаемого с частичной заменой хмеля горькими лекарственными травами. Опыты проводили с заменой хмеля полынью в количестве 10, 20 и 30 %. В молодом и готовом пиве определяли содержание общего, аминного азота и таниновый показатель. На основании дегустации образцов пива, полученных в лабораторных условиях, сделан вывод о возможности применения полыни взамен части хмеля. Наиболее целесообразным является использование полыни в количестве 5-10 %. Пиво при этом по физико-химическим и органолептическим показателям соответствует контрольному образцу.
