Автор(ы): Бадрызлова Н. С.*Переверзева М. В.*

Объем документа: с. 24-25

МРНТИ: 69.25.18

Ключевые слова: рыборазведение*рыбы*

Реферат: Разработана ресурсосберегающая технология выращивания рыб, базирующаяся на принципах максимальной реализации биопродукционного потенциала как самих объектов рыборазведения, так и прудовой экосистемы за счет стимуляции естественной кормовой базы, использования в кормопроизводстве дешевых и доступных источников местного сырья. В качестве кормовой добавки технология предусматривает использование измельченной массы тростника, полученной путем силосования с применением бактериальной закваски. Установлено, что обработка тростниковой массы специальной группой микроорганизмов повышает уровень доступности питательных веществ для рыб. Для приготовления силоса необходимо использовать сырье с влажностью не более 75 %, оптимальными сроками заготовки (перед фазой выброса метелки) и измельчением не более 5 мм. Увеличение доли живого корма в пище рыб в определенной степени компенсирует несбалансированность нетрадиционной кормосмеси по ряду питательных веществ, что повышает ее полноценность. Анализ и оценка продуктивности карпа как главного потребителя искусственных кормов, показали, что включение в его рацион до 50 % тростникового силоса дает аналогичный эффект, что и при использовании дорогого традиционного комбикорма.

Автор(ы): Фудымовский С.*

Объем документа: с. 5-6

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: рынок животноводческой продукции*рынок продуктов питания*

Реферат: За последние годы в республике наблюдается тенденция стабильного роста объемов производства животноводческой продукции, расширяется емкость ее внутреннего рынка. Вся переработанная мясо-молочная продукция практически остается на внутреннем рынке, однако этого недостаточно для удовлетворения потребностей населения. По этой причине объемы импорта этой группы продуктов продолжают оставаться на высоком уровне. Так, в 2000-2002 гг. доля импорта от производства соответственно составила, в %: по колбасным изделиям - 39, 45,6 и 37,7; мясным и мясо-растительным консервам - 65,8, 59,8 и 52,5; сливочному маслу - 63,4, 54,1 и 41,4; сгущенному молоку - 98,7, 92,1 и 90; сухому молоку - 66,6, 67,5 и 67,6. Объемы экспорта мясо-молочной продукции незначительные. В 2003 г. было экспортировано всего лишь около 5 т переработанной мясной и 9690,7 т молочной продукции, 615 т непереработанного мяса. Автор статьи считает, что экспорт переработанной животноводческой продукции должен стать стратегическим направлением. Однако решение этой задачи усложняется из-за неконкурентоспособности отечественной продукции на внешних рынках. В связи с этим необходимо осуществить комплекс мер, направленных на повышение качества продукции и снижение ее себестоимости. Для этого необходимо осуществить техническое и технологическое обновление предприятий перерабатывающей отрасли и перейти на международные стандарты; создать условия для повышения качества заготавливаемого сырья путем стимулирования деятельности крупнотоварных производств, где имеются реальные возможности для широкого использования современных технологий.

Автор(ы): Гусева Г. Я.*

Объем документа: с. 7-8

МРНТИ: 65.63.01

Ключевые слова: импорт молочной продукции*молочные продукты*масло сливочное*сыры*

Реферат: В республике рынок молочных продуктов отечественными товарами обеспечен недостаточно. Высок импорт транспортабельных молочных продуктов. В 2002 г. удельный вес ввозимого сливочного масла от национального производства составил 55,1, а твердого сыра - 96,6 %. Доля импорта в потреблении этих продуктов значительна (35,7 и 61,0 % соответственно). Отмечается низкая конкурентоспособность отечественных продуктов. При этом импортеры, чтобы удержаться на казахстанском рынке, снижают стоимость своей продукции. Тем не менее положительные тенденции в развитии рынка сливочного масла, происходящие в последние годы, указывают на необходимость проведения политики импортозамещения. Целесообразно внедрять кредитно-финансовый механизм, способствующий повышению конкурентоспособности отечественных продуктов.

Автор(ы): Поворознюк Ю.*

Объем документа: с. 16

МРНТИ: 69.25.13

Ключевые слова: рыборазведение*рыбы*

Реферат: На территории Северного Казахстана расположено более 2,5 тыс. водоемов, из которых 1344 - рыбохозяйственные. Ихтиофауна большинства озер формируется естественным путем, в связи с чем они населены в основном малоценными видами рыб, среди которых основной или единственной рыбой является тугорослый карась. Режим этих озер (гидрохимические условия, кормовая база) позволяет выращивать в них более ценную промысловую рыбу. С целью сохранения и увеличения численности промысловых рыб проведены работы по реконструкции ихтиофауны водоемов на основе управляемого воспроизводства, благодаря которым водоемы пополнились ценными породами рыб (карп, сиг, рипус, пелядь). Получение рыбопосадочного материала данных видов является основной задачей Петропавловского рыбопитомника. В его условиях проводятся работы по получению заводским методом гибрида карпа-карася, который по внешнему виду похож на карпа, но обладает быстрым ростом и большей неприхотливостью к окружающим условиям (гидрохимическому режиму). Проведены работы по воспроизводству личинок леща, щуки, налима заводским методом. В 2004 г. получено 17,4 млн шт. личинок налима, которыми были зарыблены 14 водоемов Северо-Казахстанской области, некоторые озера Костанайской, а также канал Иртыш Карагандинской области. Планомерная работа в этом направлении позволит решить часть проблем в воспроизводстве рыбных запасов Северного Казахстана и формировать ихтиофауну водоемов с целью полного удовлетворения запросов населения в рыбной продукции.

Автор(ы): Бектас К.*

Объем документа: с. 18-19

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: мясоперерабатывающая отрасль*мясо*

Реферат: В статье рассматриваются причины слабого развития мясной отрасли. Отмечено, что одной из главных проблем отрасли является существующая система начисления и взимания налога на добавленную стоимость с переработчиков мяса. Существенным недостатком является то, что заготовка мяса производится кустарным способом, который производится без соблюдения санитарных норм. В 2003 г. из 630 тыс. т мяса, употребленного населением страны, только 110 тыс. т переработано промышленным способом. При этом мощности мясоперерабатывающей отрасли, включая выработку колбасных и консервных изделий, использованы всего на 14,2 %. По этой причине мясокомбинаты простаивают, а некоторые из них самоликвидируются. Для улучшения состояния мясной отрасли необходимо организовать заготовку мяса через специализированные убойные цеха, строго соблюдать ветеринарно-санитарные правила по переработке и транспортировке мяса.

Автор(ы): Баймуканов М. Т.*

Объем документа: с. 17-18

МРНТИ: 69.25.01

Ключевые слова: запасы промысловых рыб*рыбы*

Реферат: На основе оценки состояния и запасов промысловых стад рыб проводятся исследования, направленные на определение оптимально допустимых уловов (ОДУ) на водоемах областного значения. Исследованиями охвачены р. Урал с предустьевым пространством, р. Кигач (приток Волги), Малое Аральское море, оз. Балхаш и дельта р. Или, Алакольская система озер, Шардаринское, Капшагайское, Бухтарминское водохранилища и 85 водоемов областного значения в 10 областях республики. Для повышения объективности оценки методов сбора данных для прогнозных исследований предусмотрено ежегодное их проведение по сетке станций и, как минимум, в два сезона, охватывающие вегетативный период - весну и осень. Ежегодный мониторинг предполагает оценку состояния среды обитания - гидрологического и гидрохимического режима водоемов, кормовой базы рыб. Планомерный сбор биологических характеристик, отражающих размерную, возрастную, половую структуру рыб, дает возможность оценить состояние, относительную и абсолютную численность промысловых стад. Накопление ряда непрерывных данных позволяет выявить закономерности и построить математическую модель поведения популяции при промысле, позволяющую прогнозировать различные варианты промыслового использования запасов рыб и оценивающую степень риска того или иного воздействия. Современной основой расчета ОДУ служит также предосторожный подход, рекомендованный к применению в 1995 г. ФАО в \"Кодексе ведения ответственного рыболовства\". Главным принципом предосторожного подхода является неистощительное использование запасов рыб. При угрозе сокращения запаса должны быть приняты меры по его восстановлению, включающие в том числе и прекращение промысла. Установлено, что величина ОДУ на 2005 г. по всем обследованным водоемам республики составила более 50 тыс. т. Водоемы располагают значительным экологическим потенциалом для увеличения запасов рыб, и при грамотном управлении промысловыми стадами возможно в будущем осваивать объем, до 2-х раз превышающий данный уровень.

Автор(ы): Рахимбеков Т. С.*

Объем документа: с. 16-17

МРНТИ: 69.01.11

Ключевые слова: перерабатывающая промышленность*пищевая промышленность*

Реферат: Сделан анализ и дана оценка современного состояния перерабатывающих отраслей АПК. Отмечено, что по большинству продовольственных товаров положительная тенденция роста производства имеет устойчивый характер на протяжении последних 3-х лет. В этих условиях вступление Казахстана во Всемирную торговую организацию рассматривается как одна из стратегических задач интеграции и полноправного участия в мировой экономике.

Автор(ы): Ахметова С. Б.*

Объем документа: с. 19-21

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: качество мяса*мясо*

Реферат: Мясо - один из самых ценных продуктов питания. Оно является источником полноценных животных белков, отличающихся от растительных сбалансированностью аминокислотного состава, большим содержанием особо дефицитных незаменимых аминокислот - лизина, метионина, триптофана и др., содержит биологически активные вещества (незаменимые жирные кислоты, жирорастворимые витамины, витамины группы В, макро- и микроэлементы), обладает высокой калорийностью и хорошей усвояемостью. Качество мяса зависит от многих факторов. К ним относятся: вид, порода, пол, возраст и упитанность животных, а также анатомическое происхождение мяса. Важной тенденцией в получении мяса высокого качества являются: селекция сельскохозяйственных животных, направленная на получение максимального содержания мышечной ткани при небольшом содержании жировой; увеличение средней массы скота, поставляемого мясной промышленности; получение высоких выходов мяса при уменьшении выходов кости. Кроме того, качество мяса зависит от строгого соблюдения режимов технологических процессов переработки туш, предусмотренных инструкциями. Цвет мяса является одним из основных показателей качества, по которому судят о товарном виде продукта. Вкус и аромат мяса должны быть характерны для данного продукта и косвенным путем влияют на пищевую ценность и усвояемость. В настоящее время наука о мясе располагает экспериментальными и аналитическими данными, позволяющими не только объяснить сущность и значение многих важнейших технологических процессов, но и предвидеть направление его дальнейшего совершенствования с целью получения его высокого качества.

Автор(ы): Акимбекова Г. А.*

Объем документа: с. 21-22

МРНТИ: 65.01.05

Ключевые слова: пищевая промышленность*кластеры*

Реферат: В статье показано, что отечественная перерабатывающая промышленность остро нуждается в системных и комплексных мерах по снижению затрат на производство продукции, ресурсосбережению, росту производительности труда, повышению качества продукции. Препятствует этому устаревшая и слабо обновляемая техническая база производства. В целях повышения конкурентоспособности отечественной продукции необходимо создание условий для стимулирования технико-технологической модернизации производства, повышения его эффективности. Актуальным направлением развития системы переработки сельскохозяйственной продукции является формирование кластера пищевой промышленности. Это предполагает целенаправленное регулирование развития ключевых отраслей, тесно взаимосвязанных с ней (сельского хозяйства, пищевого машиностроения, тароупаковочного производства), а также государственной системы стандартизации. В дальнейшем конкурентоспособная пищевая промышленность будет стимулировать повышение конкурентоспособности кластерообразующих отраслей. Кластер пищевой промышленности обеспечит реализацию таких стратегических целей государства, как обеспечение продовольственной безопасности республики, снабжение населения качественной продукцией отечественного производства по доступной цене, повышение конкурентоспособности казахстанских пищевых предприятий и др. Для достижения вышеперечисленных задач необходимо разработать Программу развития системы переработки сельскохозяйственной продукции на уровне республики, областей и районов.

Автор(ы): Агибаев А. Ж.*

Объем документа: с. 17

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: мясная промышленность*

Реферат: Проведен анализ внутреннего рынка мяса и мясных продуктов за 2001-2004 гг. Отмечено, что мясная промышленность республики на данный момент недостаточно удовлетворяет ее потребностям в готовой глубоко переработанной продукции. Сделаны выводы, что у Казахстана есть огромный потенциал в развитии не только мясной промышленности, но и всей животноводческой отрасли, поскольку имеются пастбища, опыт работы и выгодное географическое расположение; на перерабатывающих предприятиях внедряются системы менеджмента качества на базе международных стандартов ИСО 9000 и ХАССП с их последующей сертификацией. Стандартизированная на международном уровне продукция, соответствующая необходимым уровням качества, надежности и безопасности, более востребована рынком и пользуется доверием у потребителей.