АО НЦГНТЭ информирует научное сообщество страны о том, что на сайте www.ncste.kz размещена информация о завершенных и текущих научных проектах за 2018-2021 годы, финансируемых из государственного бюджета.
Реферат: Излагается метод изучения и проектирования машин с использованием процесса экструзионной переработки масличного сырья на основе системного подхода. Рассматривая технологический процесс переработки масличных семян на растительное масло как сложную систему, в качестве подсистем или части системы следует выделить такие отдельные операции, как транспортировка, разрушение семян, сжатие, пластичное течение, отделение масла и жмыха и др. В этой модели части системы предстают как описание динамики элементов. При проектировании и изучении сложных систем применяется системный подход, предполагающий рассмотрение подсистем, составляющих сложную систему в многообразии их связей между собой, переходе из одного физического состояния в другое. Сложные системы трактуются как совокупность взаимодействующих элементов.
Влияние магнитной обработки молочных напитков - шубата и кумыса - на продолжительность замораживания
Автор(ы): Тимурбекова А. К.*Казиев М. Т.*Чоманов У. Ч.*
Реферат: Магнитная обработка молочных напитков осуществлялась в устройстве для омагничивания жидкости. Исследуемые напитки - шубат и кумыс - имели следующий состав: содержание влаги соответственно 85,5 и 89, сухих веществ - 14,5 и 11 %. Обработанные магнитным полем напитки заливались в посуду диаметром 0,135 м, высота слоя 0,006 м. Образцы помещались в холодильную камеру с температурой минус 18 град.С. Замораживание считалось законченным при полном замерзании напитков. В качестве контрольных служили образцы, замороженные без предварительной обработки магнитным полем. Установлено, что омагниченные образцы шубата и кумыса охлаждаются быстрее (в среднем на 16 %), чем неомагниченные. Разработана методика получения расчетных уравнений, учитывающих эффекты действия предварительной магнитной обработки исследуемых образцов.
Экологическое состояние озера Балхаш и его биоресурсов в связи с реализацией намечаемых водохозяйственных проектов
Автор(ы): Исбеков К. Б.*Сироткин М. Н.*Воробьева Н. Б.*Лопарева Т. Я.*Асылбекова С. Ж.*Пономарева Л. П.*Шаухарбаева Д. С.*
Объем документа: c. 56-59
МРНТИ: 69.25.01
Ключевые слова: озеро балхаш*экология озер*
Реферат: Отражено современное экологическое состояние оз. Балхаш. Проработаны прогнозные варианты состояния уровня равновесия озера при условиях увеличивающегося водозабора, увеличение которого на территории КНР до 4 км. куб. в маловодный период вызовет дальнейшее снижение уровня воды, площади водного зеркала и рост уровня минерализации воды. Таким образом, рыбные запасы Балхаш-Илийского бассейна будут находиться в напряженном состоянии. Сокращение поверхности стока, снижение уровня озера отрицательно отразятся почти на всех промысловых видах рыбы. Уменьшение водности водоема, увеличение минерализации воды ведут к перестройке биоценозов, сокращению площадей нерестилищ, ухудшению условий воспроизводства и деградации промыслового стада рыб.
Оценка продуктивности межпородных гибридов казахстанского и югославского карпов
Реферат: Проведены исследования по изучению и оценке продуктивных качеств гибридных потомств казахстанского и югославского карпов. Выявлены гибридные формы сеголеток, обладающих более высокими продуктивными и адаптивными свойствами. По совокупности оцениваемых признаков наиболее высокий продуктивный потенциал на первом году жизни продемонстрировали гибриды, полученные с участием самцов казахстанского карпа линий ДАБ и НЭМ. На фоне выравненных условий выращивания сеголетки этих вариантов скрещивания имели определенное преимущество по основному экономическому критерию - рыбопродуктивности.
Развитие системы переработки сельскохозяйственной продукции в Жамбылской области
Реферат: Современное состояние перерабатывающей отрасли Жамбылской области характеризуется относительной стабильностью и значительным потенциалом для дальнейшего развития. На начало 2004 г. в области насчитывалось 410 предприятий, из них 101 - по переработке зерна, 46 - мяса, 14 - маслосемян, 13 - молока, 2 - сахарной свеклы, 6 - плодоовощной продукции и др. Ведущими являются сахарная, мясная, молочная, хлебопекарная, мукомольная отрасли. За последние годы в связи с принятием государственных мер по стимулированию работы отечественных предприятий восстановилась работоспособность многих из них, сократились бартерные сделки, улучшилось финансовое состояние, повысилась конкурентоспособность отечественной продукции. Намечены приоритетные направления развития системы переработки сельскохозяйственной продукции на перспективу.
Сухие смеси для блинов быстрого приготовления
Автор(ы): Джерембаева Н. Е.*Нефедова Г. С.*Бояркина Л. А.*Белослюдцева А. А.*
Объем документа: c. 65
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: блинные смеси*
Реферат: Разработана рецептура сухой смеси для блинов быстрого приготовления. В состав ее входят: пшеничная мука 1 и высшего сортов, а также соевая, сухие молочные сливки, сухое соевое молоко, тыквенное пюре, растительные порошки, сода, сахар и др. компоненты. Продукт получают смешиванием составных частей согласно рецептуре. Готовые изделия из разработанной смеси имеют приятный вкус и аромат, пористую нежную консистенцию и позволяют на 50 % удовлетворить потребность организма в бета-каротине.
Проблемы развития сырьевой базы перерабатывающих отраслей АПК Республики Казахстан
Реферат: Принята программа \"О стратегии индустриально-инновационного развития Республики Казахстан на 2003-2015 гг.\", где четко выделены приоритетные направления развития и повышения конкурентоспособности экономики, и отмечается преодоление кризиса в последние годы. Однако в сфере сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей АПК существуют проблемы, сдерживающие их развитие. Структура потребления продуктов питания на душу населения показывает, что потребление импортных, мясных, рыбных и молочных продуктов, растительного масла и сахара остается на высоком уровне. В целом экспорт-импорт республики имеет положительный баланс за счет экспорта зерна, продукции мукомольной промышленности, а также скота и шерсти. Развитие перерабатывающих отраслей АПК - главная задача аграрного сектора экономики РК. Одним из основных факторов их развития является состояние сырьевой базы. В сравнении с уровнем 2002 г. наблюдается ускорение роста производства продукции в отраслях животноводства и растениеводства. Нынешняя тенденция в развитии аграрного сектора экономики вызывает необходимость изучения результатов реформ в сельском хозяйстве. Намечены приоритетные направления развития сельского хозяйства как сырьевой базы перерабатывающих отраслей АПК.
Состояние животноводства и мясоперерабатывающей отрасли в Республике Казахстан
Автор(ы): Узаков Я. М.*
Объем документа: c. 18-22
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: мясоперерабатывающая отрасль*
Реферат: Отражено состояние животноводства и перерабатывающей промышленности, начиная с 80-х гг. Лучшие ее показатели были достигнуты в 80-е гг. Резкое сокращение поголовья животных в 1991-1997 гг. негативно отразилось на состоянии и функционировании мясоперерабатывающих предприятий страны. Большинство крупных и часть средних производств в рыночных условиях прекратили свое существование. Наиболее устойчивыми и приспособленными к рынку оказались средние и мелкие предприятия. Главными причинами сокращения производства потребительских товаров, в том числе мяса, являются недостаток оборотных средств у предприятий, неразвитость товаропроводящих сетей и незащищенность внутреннего рынка от импортных товаров, моральный и физический износ оборудования при незначительных инвестициях. Анализ современного состояния и потенциала мясоперерабатывающей промышленности показывает, что в последние годы в производстве мясных продуктов наметились положительные тенденции: расширяется ассортимент и улучшается качество производимой продукции, обновляются и модернизируются производства, внедряются новые технологии и рациональные способы переработки животноводческого сырья. Помимо традиционных изделий, отечественные производители начали выпускать новые продукты и полуфабрикаты разной степени готовности, в том числе и в вакуумной упаковке. Отмечен ряд факторов, сдерживающих развитие производсва.
Реологические характеристики морковной подварки
Автор(ы): Еркебаев М. Ж.*Ибрагимова Э. К.*
Объем документа: c. 15-16
МРНТИ: 65.35.03
Ключевые слова: морковная подварка*
Реферат: Цель исследования реологических свойств морковной подварки - получение кривых течения (зависимости вязкости от скорости сдвига) в диапазоне скорости сдвига, реализуемых в технологическом процессе переработки кондитерских масс (при транспортировании по трубам). Исследования проводили на ротационном вискозиметре типа РВ-8М, принцип работы которого основан на измерении скорости вращения внутреннего цилиндра в испытуемом материале под действием определенного груза. Результаты реологических исследований подварки из моркови свидетельствуют, что по характеру структуры она не отличается от исходного морковного пюре и представляет собой пластично-вязкую систему.
Рациональная разделка бараньих туш и определение выхода отдельных отрубов
Реферат: Цель проводимых исследований заключалась в разработке национальных видов варено-копченых продуктов из определенных частей туши баранины, сочетающих высокую биологическую ценность и изысканный вкус. Целесообразность создания таких продуктов обуcловлена еще и особенностями традиций казахского народа. Особенность разделки баранины по-казахски заключается в том, что тушу разделывают только по суставам, не разрубая кости. Проведены опыты по разделыванию сырья для приготовления национальных продуктов типа \"жамбасты сыбага\" (окорок задний), \"жауыранды сыбага\" (окорок передний) и \"субели сыбага\" (корейка). Выход сырья от туш первой категории для заднего окорока (жамбас) составлял 24,2 %, переднего окорока (жауырын) - 19,1, корейки (субе) - 9,8 %, а из туш второй категории - соответственно 23,9, 18,7 и 7,2 %. Выход туши при контрольной переработке опытных партий мелкого рогатого скота был на уровне нормативных требований.
