АО НЦГНТЭ информирует научное сообщество страны о том, что на сайте www.ncste.kz размещена информация о завершенных и текущих научных проектах за 2018-2021 годы, финансируемых из государственного бюджета.
Основные параметры стандартизации качества мяса крупного рогатого скота
Автор(ы): Мелдебеков А. М.*Аманжолов К. Ж.*
Объем документа: с. 20-22
МРНТИ: 68.39.71
Ключевые слова: коровы*бычки*бычки-кастраты*стандартизация качества мяса*
Реферат: Цель работы - определение основных параметров качества мяса крупного рогатого скота в процессе переработки. Объектом исследований явились бычки, бычки-кастраты и коровы алатауской, симментальской, казахской белоголовой, галловейской, санта-гертруда пород и их помесей. Результаты исследований показали, что потери живой массы и мясной продукции при транспортировке и предубойной выдержке в наибольшей мере обусловлены расстоянием перевозки и продолжительностью периода от снятия с откорма до убоя. Выход мяса в целом и по сортам, качественные его показатели взаимосвязаны прежде всего с принадлежностью к породе и кондициями животных. Качественные параметры мяса в зависимости от весовых кондиции и упитанности в большей мере изменяются у молодняка и в меньшей - у взрослых животных. Уточнены выходы отрубов и морфологический их состав, что дает возможность более объективно установить параметры качества по массе сортового разруба полутуш. Результаты проведенных исследований послужат основой для разработки государственных стандартов по заготовке и переработке крупного рогатого скота.
Результаты использования голштинских быков в стаде черно-пестрой породы
Автор(ы): Попов В. П.*Найманов Д. К.*
Объем документа: с. 333-339
МРНТИ: 68.39.29
Ключевые слова: коровы*породы коров*молочная продуктивность коров*живая масса коров*
Реферат: Цель работы - изучение конституциональных особенностей голштинизированных животных различной кровности черно-пестрой селекции. Результаты исследований показали, что у коров опытных групп по всем трем лактациям значительных различий в промерах статей тела в зависимости от кровности не установлено. Животные, как полукровные, так и II поколения, хорошо сложены, у них вполне удовлетворительно развита грудная клетка, они все имеют крепкий тип телосложения. При суточных удоях 16-18 кг животные имеют хорошую скорость молокоотдачи (1,6-1,66 кг/мин). По третьей лактации от каждой коровы 3/4 кровности по голштинам было получено молока больше на 395 кг в сравнении с чистопородными черно-пестрыми сверстницами и на 144 кг - с полукровными по голштинам. По живой массе лучшими оказались животные 1/2 и 3/4 кровности по голштинам. Таким образом, в условиях Северного региона республики животные с 3/4 кровностью на каждую голову дают больше продукции в сравнении с чистопородными сверстницами черно-пестрых коров.
Рост, развитие и мясная продуктивность телок, бычков и кастратов казахской белоголовой породы разных генотипов и ее полукровных помесей с аулиекольской породой
Автор(ы): Найманов Д. К.*Тулеубаев Т. Т.*Ескалиев Р. Е.*
Объем документа: с. 339-344
МРНТИ: 68.39.29
Ключевые слова: коровы*бычки*телки*породы коров*живая масса телок*
Реферат: Цель работы - изучение мясной продуктивности бычков казахской белоголовой породы и ее помесей с аулиекольской породой. Под опытом находились 9 групп молодняка. В подсосный период молодняк выпасался с коровами на естественных пастбищах без дополнительной подкормки. После отъема в 8 мес. бычки и кастраты были переведены на откормочную площадку, а телки содержались в облегченном помещении. Установлено, что за период выращивания от рождения до 21 мес. телки, полученные от быков племзавода \"Алаботинский\" и аулиекольской пород, превосходили чистопородных сверстниц по среднесуточному приросту живой массы соответственно на 81 и 90 г (14,1 и 15,7 %), по группе бычков эта разница в пользу \"Алаботинский\" и аулиекольской составляла 78 и 77 г (10,7 и 10,6 %). Следовательно, при интенсивном выращивании молодняка отмечено проявление эффекта скрещивания по среднесуточному приросту живой массы. Кроме того, различия в интенсивности роста по периодам выращивания между подопытным молодняком объясняются тем, что у скота из племзавода \"Тобольский\" генетический потенциал ниже, чем у скота из племзавода \"Алаботинский\" и аулиекольской породы.
Жирнокислотный состав молочного жира молока коров черно-пестрой породы в зависимости от происхождения
Автор(ы): Смагулов А. К.*Баракбаев Б. Б.*Альжанова А. С.*Нургалиева Н. М.*Аманова Б. И.*
Объем документа: с. 349-352
МРНТИ: 68.39.29
Ключевые слова: коровы*породы коров*жирнокислотный состав молока*
Реферат: Цель работы - изучение жирнокислотного состава молочного жира молока коров черно-пестрой породы в зависимости от происхождения. Результаты исследований показали, что количество низкомолекулярных жирных кислот с длиной цепи С4-С10 в молоке у коров черно-пестрой породы составляет в среднем 7,13 %. От содержания низкомолекулярных жирных кислот в значительной степени зависят запах и вкус не только молока, но и молочных продуктов. Определенные различия наблюдаются в содержании ненасыщенных жирных кислот. Количество этой группы кислот составляет 29,94 %. Содержание линоленовой - 0,47 и пальмитолеиновой кислоты - 3,96 %. От содержания ненасыщенных жирных кислот зависит устойчивость к окислению молочного жира. Линоленовая и арахидоновая кислоты не синтезируются в организме человека, и поэтому они должны поступать с пищей. Отмечено, что при проведении селекционно-племенной работы большое значение имеет разведение животных по линиям. Такое разведение позволяет закрепить выдающихся быков-производителей и их потомство. Проводилось исследование состава молочного жира коров, происходящих от 3 разных линий.
Изменения толщины пучков коллагеновых волокон кожного покрова молодняка казахских мясо-шерстных овец чуйского типа от рождения и до 18 месяцев
Автор(ы): Рахимжанов Ж. А.*Исембергенова С. К.*Кукумова М. Ж.*
Реферат: Установлено, что основное увеличение толщины пучков коллагеновых волокон идет до 4,5 мес. и происходит в основном за счет дифферинцировки пилярного слоя. Строение и свойства сетчатого слоя в значительной мере обусловливают прочность кожевой ткани готового полуфабриката. Он является основой кожевой ткани, и от него зависят эластичность и мягкость выделанной овчины. У новорожденных толщина коллагеновых волокон составляет 0,70 мкм, затем следует резкое утолщение: у месячных - 0,84, 2-месячных - 0,82 мкм. Наибольший показатель приходится на 4,5-месячный возраст - 0,91 мкм. Кратность увеличения составила в указанные возрастные периоды соответственно 1,19; 1,17; 1,30. Отмечено, что результаты исследований имеют определенное значение для меховой промышленности, так как позволяют оценить качество меховых овчин, получаемых от казахских мясо-шерстных овец чуйского типа, и дают возможность устранения нежелательных признаков кожно-волосяного покрова.
Неспецифические факторы защиты у кур на Семипалатинской птицефабрике
Реферат: Высокопродуктивная птица имеет напряженный обмен веществ, что обусловливает интенсивную функциональную деятельность организма, регулирующую защитные механизмы. Только от птицы с высокой резистентностью к неблагоприятным факторам можно получить ожидаемый экономический эффект. Цель работы - изучение неспецифических факторов защиты у кур. Работа проводилась на Семипалатинской птицефабрике \"Семей-кус\" на 10 курочках породы шавер в возрасте 1,5 года. Анализ полученных данных показывает, что фагоцитарный индекс у исследуемых кур снижен, как и фагоцитарное число. Из этого следует, что, хотя количество лейкоцитов у данной птицы повышено, не все нейтрофилы участвуют в фагоцитозе. Более того, понижена и способность лейкоцитов поглощать бактерии, о чем можно судить по фагоцитарному числу. Таким образом, у кур Семипалатинской птицефабрики в возрасте 1,5 года наблюдается снижение фагоцитарной активности лейкоцитов и скорости подвижности лимфоцитов на антиген. Все это происходит на фоне повышения общего числа лейкоцитов. Вероятно, организм кур таким образом восполняет недостаток в лимфоцитах и поддерживает иммунобиологический статус.
Результаты нагула адаевских лошадей в условиях Арало-Каспийского региона Казахстана
Автор(ы): Нурушев М. Ж.*
Объем документа: с. 368-373
МРНТИ: 68.39.49
Ключевые слова: коневодство*породы лошадей*нагул жеребчиков*живая масса лошадей*
Реферат: Цель работы - изучение мясной продуктивности адаевских лошадей и их помесей. Материалом для исследований послужил молодняк адаевских лошадей, а также их сверстники, полученные от скрещивания жеребцов мугалжарской породы с конематками адаевского экотипа, разводимые табунным способом в условиях круглогодового пастбищного содержания. Установлено, что в Арало-Каспийском регионе Казахстана целесообразно сдавать табунных лошадей на мясо в возрасте 18 и 30 месяцев, когда они набирают хорошую убойную кондицию, т. е. после осеннего нагула (начало и середину декабря). Наиболее оптимальным возрастом убоя жеребчиков на мясо является 2,5 года, при этом можно получить дополнительно 26-44 кг прироста живой массы, что подтверждается коэффициентом мясности и выходом \"казы\" и \"жал\" - основных компонентов критерия высококачественной конины. Отмечено, что для повышения живой массы адаевских лошадей, разводимых в товарных хозяйствах, целесообразно не только чистопородное их разведение, но и скрещивание с жеребцами мугалжарской породы. Полученные помеси имеют высокую живую массу, хорошие нагульные и мясные качества, подтверждающие экономическую эффективность их разведения.
Величина и характер изменчивости признаков первотелок красной степной породы при разной схеме голштинизации
Реферат: Одним из условий успешной племенной работы является отбор, который позволяет выявлять и оставлять животных с желательными признаками продуктивности. Высокая степень изменчивости хозяйственных признаков как раз этому способствует, однако она нежелательна на фермах и комплексах промышленного типа, так как промышленная технология требует однородности стада. Результаты исследований показали, что коэффициент изменчивости по удою у коров-первотелок с долей крови 37,5 % голштинской крови (вторая группа) составил 21,39 %, что на 3,87 и 5,03 % выше, чем у животных первой (75) и третьей (68,7 % крови голштинов) групп соответственно. Содержание белка в молоке характеризуется большей изменчивостью, чем содержание жира. Причем данные признаки несколько выше у животных второй группы. Во всех группах коров-первотелок удой не зависил от живой массы, так как все животные осеменялись при достижении живой массы 360 кг, при относительно одинаковом уровне кормления особой зависимости между удоем и живой массой не обнаружено. У первотелок была практически одинаковая живая масса, но разный удой.
Производственные типы красной степной породы различной кровности по голштинам
Реферат: Одним из путей совершенствования стада молочного скота является формирование у животных определенного производственного типа, под которым принято понимать соответствие экстерьерных, конституциональных и других особенностей желательному уровню продуктивности, способности максимально реализовать наследственный потенциал. Результаты исследований показали, что во всех группах первотелок основная доля относится к молочно-мясному производственному типу. В первой группе (75,0 % голштинов) таких коров 55,2, во второй (37,5 % голштинов) - 55,6 и в третьей (68,7 голштинов) - 68,0 %. В первой группе больший удельный вес приходится на молочный тип - 27,5, тогда как в третьей группе таких коров оказалось 16,0 %. К мясо-молочному типу отнесено: в первой группе - 17,3, в третьей - 16,0, а во второй - 22,2 %. Следовательно, по методике Д. И. Старцева основная доля первотелок первой и третьей групп относится к молочному и молочно-мясному производственному типу, тогда как вторая группа - к молочно-мясному и мясо-молочному. В целом оценка производственных типов свидетельствует, что увеличение доли влияния голштинов ведет к формированию молочного типа, а более низкая доля голштинской крови - молочно-мясного.
Поведение и продуктивность свиней разных генотипов
Реферат: Цель исследований - определение конституционных особенностей свиней разных пород и помесей по типу нервной деятельности в условиях интенсивного откорма; совершенствование способов оценки молодняка по собственной продуктивности; установление оптимальных вариантов межпородного скрещивания. Установлено, что независимо от вариантов скрещивания, а также последующего роста и развития откармливаемого молодняка продуктивность в значительной степени зависит от типа нервной системы. Среди помесных животных несколько больше особей с повышенной реактивностью, что, вероятно, оказывает влияние на проявление гетерозиса. Таким образом, представляется возможность вести отбор животных по типу нервной деятельности в селекционных целях, а также для формирования групп при поточной технологии производства свинины.
