Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
АО НЦГНТЭ информирует научное сообщество страны о том, что на сайте www.ncste.kz размещена информация о завершенных и текущих научных проектах за 2018-2021 годы, финансируемых из государственного бюджета.
Реферат: Физические свойства зерна пшеницы определяются с помощью косвенных показателей. К ним относятся масса 1000 зерен, крупность и выравненность партии зерна. Анализу подвергали образцы пшеницы сортов: Казахская раннеспелая, Алмалы, Южная 12, Казахстанская 10, Жетысу и Павлодарская 93. Масса 1000 зерен по твердозерной пшенице в среднем была 32,6 г, среднезерной - 30,7 и мягкозерной - 32,7 г. При составлении вариационного ряда наибольшее количество образцов по твердозерной пшенице имеет масса 1000 зерен 30-32 г, среднетвердозерной - 28-32 и по мягкозерной - 27-29. Образцы твердозерной пшеницы отличаются высоким содержанием крупной и вышесредней крупности зерна (16 и 64 %), среднетвердозерной - содержанием вышесредней и средней крупности зерна (18 и 57 %), мягкозерной - содержанием средней крупности зерна (68 %). Твердозерная пшеница имеет лучшую выравненность. Отмечено, что физические показатели сорта пшеницы варьируют в значительных пределах в зависимости от сорта, района произрастания и других факторов.
Промышленные испытания нового способа и установки для вакуум-сублимационной сушки шубата и кумыса
Автор(ы): Чоманов У. Ч.*Казиев М. Т.*Тимурбекова А. К.*
Реферат: Промышленные испытания установки для вакуумно-сублимационной сушки шубата и кумыса проводили на двух предприятиях Алматинской и Южно-Казахстанской обл. Предложенный способ предусматривает использование предварительной магнитной обработки исходного сырья и СВЧ-нагрев. Установлено, что продолжительность замораживания продуктов уменьшилась на 16-18 %. Снизилась продолжительность сушки замороженных образцов на 18-20 %. Полученный сухой продукт сохраняет свойства натурального. Повысилась скорость его растворения при восстановлении. Производительность сушильной установки также повысилась на 20-25 %.
Разработка рецептуры комбикормов с пониженным содержанием зернового сырья для сельскохозяйственных животных
Автор(ы): Жирембаева Г. М.*Алимкулов Ж. С.*
Объем документа: C. 9-10
МРНТИ: 65.31.29
Ключевые слова: комбикорма*
Реферат: Разработаны рецепты комбикормов с пониженным содержанием зерна для КРС, овец, коз, для тренируемых и спортивных лошадей. Критерием для составления научно-обоснованных рецептур служил максимальный ввод зерновых компонентов с целью их замены на побочные продукты мукомольно-крупяных производств (мучки, отруби) и пивную дробину. Наиболее перспективным компонентом для замены является пивная дробина, содержащая 21,3 % сырого протеина и 16,61 % перевариваемого. Отруби вводят в комбикорма для КРС до 40 % по массе, для овец и коз - до 25-30 %. Норма ввода ячменной мучки составляет 10-20 %, рисовой 5-10, пшеничной 10-20 %. Для коров и молодняка КРС на откорме пивную дробину можно вводить в комбикорма до 30 %, для овец и коз от 5 до 10 %.
Исследование изменения коэффициента теплоотдачи в процессе размораживания мяса
Автор(ы): Толысбаев Б. С.*Абильмажинов Е. Т.*
Объем документа: C. 145-148
МРНТИ: 65.59.19
Ключевые слова: размораживание мяса*
Реферат: Для обоснования методов расчета, выбора рациональных схем процессов замораживания и размораживания мяса и принципов его осуществления изучали коэффициент теплоотдачи мяса при быстром замораживании в жидкой и воздушной среде, а также при размораживании при погрузочно-разгрузочных работах с мясными тушами. Исследовали теплообменные процессы, происходящие при этом. Исходным сырьем для изучения служило мясо крупного рогатого скота, свинины и баранины. Эксперименты проводили на установке, состоящей из рабочей камеры, вентилятора, калорифера и измерительной аппаратуры. Коэффициент теплоотдачи определяли двумя методами: по стационарному тепловому потоку и регулярному тепловому режиму. Определена зависимость коэффициента теплоотдачи от температурного напора при замораживании, размораживании и хранении экспериментального образца. Предложена формула для определения коэффициента теплоотдачи мяса, которую можно использовать при расчете процесса тепломассообмена в воздушной среде, в частности при выгрузке мяса из транспортных средств.
Влияние факторов риска на эффективность функционирования мукомольных предприятий
Реферат: Исследование проблемы управления рисками на мукомольных предприятиях с учетом специфических особенностей сферы их деятельности приобретает особую значимость и актуальность, так как игнорирование рисков в процессе управленческой деятельности значительно снижает уровень конкурентоспособности предприятий и потенциал их выживаемости. Даются определения существующих видов факторов риска: контролируемых и неконтролируемых, макро- и мезоуровня, внешней среды и внутренних и влияния каждого их них на эффективность деятельности. Действия, предпринимаемые по отношению к рискам, делятся на 3 направления: уклонение от рискованных решений, передача рисков и принятие рисков на себя. Рассматриваются пути применения действий по отношению к рискам. Для повышения эффективности функционирования мукомольных предприятий необходимо учитывать внешние и внутренние факторы риска, а также разработать адекватную систему адаптации предприятия в условиях рисков.
Проблемы зависимости республики от импорта продовольствия
Автор(ы): Турмаханбетова Ш. Ш.*Бермагамбетов С. С.*
Реферат: Важной стороной продовольственной проблемы в Республике Казахстан является соотношение отечественного производства и ввоза продуктов питания из-за рубежа. За годы реформ произошло значительное сокращение отечественного производства продовольственных товаров. В условиях либерализации внешней торговли и ценовой неконкурентоспособности отечественной продукции увеличение импорта способствовало вытеснению с рынка собственных производителей. Современные тенденции мирового промышленного развития выдвигают две альтернативные формы осуществления рыночной модернизации национальной экономики. Одной из них является проведение стратегии массированного импортозамещения, расширение внутреннего производства. Мировой опыт свидетельствует, что страна соблюдает свою независимость, если доля импорта к внутреннему потреблению колеблется в пределах 20-25 %. В нашей стране доля импорта в общем объеме потребления составляет: по мясу и мясопродуктам - 34 %, молоку и молокопродуктам - 18, сахару (включая сахар-сырец) - 73, растительному маслу - 42, рыбе и рыбопродуктам - 50 %. Для ослабления опасности импортной зависимости предлагается ряд мер, в их числе, финансовая поддержка отечественных производителей со стороны государства, производство тех видов продукции, которые закупаются в других странах, применение более гибкой системы таможенных пошлин, диверсификация импорта, введение государственной монополии на ввоз некоторых продуктов и др.
Выбор оптимальных параметров экстракции при получении комбинированных продуктов на основе пермеата
Реферат: Для получения нового продукта использовали пастеризованную творожную сыворотку. Пастеризацию ее осуществляли при температуре 76 град. С в течение 15 с. Исследовали процесс экстрагирования и концентрирования фитокомпонета из сухих растворенных веществ экстракта шиповника пастеризованной творожной сывороткой. Установлено, что оптимальными условиями экстрагирования и концентрирования являются температура 40 град. С и продолжительность процесса 30-35 мин. Полученный фитомолочный концентрированный экстракт, содержащий животные и растительные белки, углеводы, аминокислоты, витамины, минеральные вещества, имеет приятный вкус и цвет. Он рекомендуется в качестве биокорректора химического состава молочных продуктов полифункционального назначения.
Технологические показатели крупяного производства некоторых сортов ячменя в условиях костанайской области
Автор(ы): Бимолдин Д. Т.*Байканов М. Ж.*Ткаченко Н. Я.*
Реферат: Для переработки в крупу стандарты предусматривают только те сорта ячменя, которые включены в список наиболее ценных. При качественной оценке сортов для их включения в список наиболее ценных важными показателями являются выравненность зерна, определяемая на ситах, мм: 2,8 х 20, 2,5 х 20, 2,2 х 20 (этот показатель должен быть не ниже 75 %), его натура и масса 1000 зерен. Для исследований были отобраны следующие сорта ячменя: Карабалыкский 150, Донецкий 8, Арна, Убаган, Гранал (контроль). Результаты исследований показали, что по выравненности наилучшие результаты имеет сорт ячменя Арна (94 %), однако выход крупы ниже, чем у других сортов. Сорт Арна и Карабалыкский 150 превосходят контроль по показателям, г/л: натура зерна в среднем на 53,5, масса 1000 зерен - на 3,5 и 1,5 соответственно. Таким образом, по технологическим показателям для крупяных культур наиболее перспективным является сорт ячменя Арна. Заслуживает внимания также сорт Карабалыкский 150.
Развитие переработки сельскохозяйственного сырья как условие становления интеграции в аграрном производстве (на примере Костанайской области)
Реферат: Восстановление и наращивание объемов переработки сельскохозяйственного сырья, а именно зерновых культур, а также преодоление технологического отставания перерабатывающих предприятий является стратегической задачей развития экономики Костанайской области. Опыт показал, что наращивание объемов производства зерновых не привело к ожидаемым темпам роста переработки сырья. За 1998-2001 гг. удельный вес переработки зерновых составил 29,3 %, причем данный показатель меньше, чем в 1998 г.: в 2001 г. - на 38,9, в 2000 - на 7,7 %. Невысокий процент использования производственных мощностей перерабатывающими предприятиями приводит к тому, что 80-85 % амортизационного фонда ложится тяжким грузом на себестоимость продукции. Недостаточное техническое оснащение не обеспечивает возможность использования новых технологий глубокой комплексной переработки, позволяющих полнее использовать сельскохозяйственное сырье. Перерабатывающие предприятия, не имея достаточного количества оборотных средств для заготовки сырья, сокращают производство, не используют ресурсы на полную мощность. Автор статьи считает, что для увеличения объемов производства селькохозяйственной продукции и продуктов ее переработки, а также продаж на внутреннем и внешнем рынках на основе конкурентоспособности необходимо развитие интеграционных систем типа \"сфера производства - сфера переработки - сфера реализации\". Отмечена необходимость создания целого ряда условий и выполнение определенных целей и задач для развития интеграционных процессов.
Биологические аспекты добычи цист Artemia Salina в водоемах Костанайской области
Реферат: В последнее время артемия получила большое практическое использование при выращивании молоди рыб ценных пород. Ведутся работы по использованию продуктов из артемии в качестве биологических добавок в рационе птицы и др. животных. Большой интерес представляют цисты (яйца) артемии, состоящие на 65-68 % из белка. Выявлены некоторые закономерности в гидробиологии водоемов и распространении артемии в соленых водоемах Костанайской области. Установлено, что развитие артемии начинается весной при прогревании воды в водоеме до + 14-15 град.С и тесно связано с концентрацией в нем соли. В осенний период, когда происходит постепенное обмеление водоемов, с одновременным повышением соли в нем до 220-250 г/л, проходит массовый сброс яиц. Проведенные исследования показали, что в весенний период на береговую поверхность водоемов выбрасывалось 25-40 % запасов цист. В отдельных водоемах до 50 % от общей массы выброшенных яиц вследствие обмеления выпадали в донные слои и становились недоступными для добычи. Очевидно, что цисты, выброшенные на берег, представляют интерес для промышленной добычи. Имеется возможность заготовить около 30 % цист Artemia Salina. С учетом того, что около 70 % цист возвращается в водоем, заготовка данного количества яиц не нанесет вреда воспроизводству артемии.
