Ученые шведского Каролинского института, провели исследование, в котором выяснилось, что восприятие запаха у людей не зависит от таких категорий, как национальность или культура.

Исследование показало, что молекулярная структура вещества влияет на восприятие того или иного запаха.

Эксперты отобрали девять групп людей, представляющих различные традиционные группы: четыре группы из охотников-собирателей и пять из племен, занимающихся земледелием. В исследовании приняло участие около 235 человек из разных регионов, некоторые представители племен практически не сталкивались с западными продуктами.

Независимо от происхождения, людям показался самым приятным запах ванилина и этилбутирата, который пахнет сладкими яблоками. Меньше всего участникам понравился запах изовалериановой кислоты, которая содержится в сыре, соевом молоке и поте человеческих ног.

Исследователи пришли к выводу, что, что восприятие запаха на 41% зависит от молекулярной структуры вещества и на 54% – от личных предпочтений. Этническое или культурное происхождение не влияет на выбор ароматов.
Данные научные исследования были опубликованы в Current Biology.