Разработка аппаратов для тепловой обработки зерновых и зернобобовых культур
Руководитель проекта: А.И.Изтаев
Исполнители проекта: К.К.Кузембаев
Организация: Алмат. технол. ун-т
Инвентарный номер: 0205РК00043
Регистрационный номер: 0101РК00556
Ключевые слова: Зернопереработка, Варка зерна, Тепловая обработка пищевых продуктов, Гидротермическая обработка пищевых продуктов,
Изготовлен опытный образец варочного аппарата. Определены оптимальные режимы гидротермической обработки зерновых и зернобобовых культур. Отмечены сокращение продолжительности процесса варки, минимальное количество разваренных зерен.