Разработка научно обоснованных технологий переработки красных сортов винограда, плодово-ягодных, бахчевых, зерновых сельскохозяйственных культур
Full Name of the work head: К.К.Шалбаев
Исполнители проекта: Т.Гончарова
: Науч.-произв. центр перераб. и пищ. пром-сти
Inventory number: 0204РК00628
Registration number: 0101РК00270
Keywords: Виноматериалы, Хлебобулочные изделия, Арбуз, Виноград,
Разработаны рецептуры и технологии приготовления хлеба из пшеничной муки I сорта с использованием продуктов переработки арбуза (сок, пюре). Изучены биохимические, органолептические показатели виноматериалов из винограда сорта Алмалы и его гибридов. Получены опытные партии красных виноматериалов. Проведены технологические операции по осветлению сусла.
