Разработка прогрессивных технологий переработки и хранения перспективных лекарственных растений, возделываемых по интенсивной технологии, эффективное использование их для производства инсектицидных препаратов и лечебно-профилактических продуктов питания в
Руководитель проекта: Ш.Н.Зарпуллаев
Исполнители проекта: Ш.Н.Зарпуллаев
Организация: Юг.-Зап. науч.-произв. центр сел. хоз-ва
Инвентарный номер: 0204РК00471
Регистрационный номер: 0101РК00509
Ключевые слова: Топинамбур, Лопух, Консервы, Лечебно-профилактические продукты, Мясо-растительные консервы,
Объект исследования: мята перечная, календула лекарственная, топинамбур и лопух. Выявлены изменения химического состава сырья в зависимости от способов и сроков хранения. Разработаны технологические приемы изготовления мясо-растительных консервов с использованием топинамбура и лопуха, отличающихся высоким содержанием инулина; субпродуктовых консервов с использованием пряно-лекарственных растений, улучшающих вкусовые качества.