Разработка прогрессивных технологий переработки и хранения перспективных лекарственных растений, возделываемых по интенсивной технологии, эффективное использование их для производства инсектицидных препаратов и лечебно-профилактических продуктов питания в
Full Name of the work head: Ш.Н.Зарпуллаев
Исполнители проекта: Ш.Н.Зарпуллаев
: Юг.-Зап. науч.-произв. центр сел. хоз-ва
Inventory number: 0204РК00471
Registration number: 0101РК00509
Keywords: Топинамбур, Лопух, Консервы, Лечебно-профилактические продукты, Мясо-растительные консервы,
Объект исследования: мята перечная, календула лекарственная, топинамбур и лопух. Выявлены изменения химического состава сырья в зависимости от способов и сроков хранения. Разработаны технологические приемы изготовления мясо-растительных консервов с использованием топинамбура и лопуха, отличающихся высоким содержанием инулина; субпродуктовых консервов с использованием пряно-лекарственных растений, улучшающих вкусовые качества.
