Выделение и скрининг промышленно ценных штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий для перерабатывающей промышленности и производства препаратов на их основе
Full Name of the work head: Г.Н.Дудикова
Исполнители проекта: Т.М.Орлюк
: Науч.-произв. центр перераб. и пищ. пром-сти
Inventory number: 0204РК00182
Registration number: 0101РК00264
Keywords: Консерванты, Молочнокислые бактерии, Бактерии, Микроорганизмы, Дрожжи, Штаммы микроорганизмов,
Проведен скрининг активных коллекционных штаммов молочнокислых бактерий. Создан консорциум, состоящий из L. brevis-67, L. casei var. alactosus-22, L. fermentum-104 и L. plantarum-2. Оптимизирована питательная среда для лабораторного и промышленного культивирования консорциума. Разработаны режимы лиофильной и распылительной сушки препарата-биоконсерванта, получена опытная партия. Дана характеристика антагонистической активности консорциума. Установлена природа антибиотика, продуцируемого молочнокислыми бактериями.
