Новые натуральные ароматизаторы, красители, подсластители и антиоксиданты на основе растительного сырья Республики Казахстан для пищевой промышленности
Full Name of the work head: С.М.Адекенов
Исполнители проекта: Б.И.Тулеуов
: Ин-т фитохим.
Inventory number: 0203РК01002
Registration number: 0102РК00157
Keywords: Антиоксиданты, Флавоноиды, Солянка холмовая, Боярышник, Кулинарные жиры, Жиры кулинарные, Красители пищевые, Ароматизаторы пищевые, Пищевые добавки,
Наработаны опытные партии экстрактов солянки холмовой и плодов боярышника кроваво-красного. В экспериментах на беспородных крысах определено антиоксидантное действие флавоноидов в кулинарных жирах. Разработаны оптимальные рецептуры кулинарных жиров.
