Разработка технологии и техники производства крупяных продуктов и продуктов на основе зернобобовых культур массового и лечебно-профилактического назначения
Full Name of the work head: А.И.Изтаев
Исполнители проекта: Г.К.Искакова
: Алмат. технол. ун-т
Inventory number: 0203РК00847
Registration number: 0101РК00198
Keywords: Зернобобовые культуры, Крупяные пищеконцентраты, Пирожные, Мучные изделия, Соя, Чечевица, Нут, Могар,
Изучено влияние муки из сои, нута и чечевицы на качество продуктов питания. Выявлена оптимальная дозировка муки из зернобобовых. Разработаны рецептура и технология приготовления песочного с миндалем и бисквитного пирожных, технологическая схема производства. Выданы исходные требования на проектирование технологической линии для производства крупяного пищеконцентрата.
