Объект исследования: штаммы молочнокислых бактерий, дрожжей, тест-культуры B. subtilis. Изучены методы культивирования и режимы длительного хранения коллекционных дрожжей, молочнокислых и споровых бактерий, обеспечивающие сохранение биохимической активности и промышленно ценных свойств. Проведена оценка жизнеспособности дрожжей и молочнокислых бактерий, хранящихся в режиме субкультивирования и лиофильно-высушенном виде, культур B. subtilis, хранящихся на косячках, в столбиках под маслом, на жидкой среде. Оптимизированы питательные среды. Разработаны исходные требования к промышленным штаммам микроорганизмов и рекомендации по поддержанию и хранению коллекционных культур.