Подбор закваски молочнокислых бактерий и дрожжей для приготовления саумала и кумыса. Разработка технологии получения жидкого саумала
Full Name of the work head: З.С.Сеитов
Исполнители проекта: М.А.Туганбекова
: Каз. нац. аграр. ун-т
Inventory number: 0203РК00499
Registration number: 0101РК00251
Keywords: Микроорганизмы, Бактерии, Штаммы микроорганизмов, Молочнокислые бактерии, Дрожжи, Кумыс, Саумал,
Изучены свойства микроорганизмов, отобраны активные штаммы молочнокислых бактерий для получения закваски. Разработаны дозы закваски.
