Изучение влияния физико-химических характеристик на технологические свойства безвирусного картофеля при различных типах переработки
Full Name of the work head: Р.Е.Елешев
Исполнители проекта: К.Г.Мустафин
: Каз. нац. аграр. ун-т
Inventory number: 0203РК00570
Registration number: 0101РК00539
Keywords: Картофель, Безвирусный картофель,
Объект исследования: безвирусный картофель отечественной и зарубежной селекции. Обнаружено, что он имеет более высокое содержание белка и аскорбиновой кислоты по сравнению со стандартным товарным картофелем. Изучено влияние различных видов переработки на содержание питательных элементов. Отобраны 5 сортов отечественной селекции, перспективных для промышленной переработки.
