Установлено, что содержание белка, крахмала, активность бета-амилазы в воздушно-сухих семенах ячменя зависит от генотипа растений. Выделены перспективные сорта и линии. Представлена характеристика образцов по морфологическим и биохимическим признакам. Выявлено, что активность бета-амилазы в первом поколении подчиняется законам Менделя. Чем больше эффект доминирования по содержанию белка в зерне у гибридов первого поколения, тем ниже удельная активность амилотического фермента.