Выделение и скрининг промышленно ценных штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий для перерабатывающей промышленности и производства препаратов на их основе
Руководитель проекта: Г.Н.Дудикова
Исполнители проекта: А.В.Чижаева
Организация: Каз. НИИ пищ. пром-сти
Инвентарный номер: 0203РК00042
Регистрационный номер: 0101РК00264
Ключевые слова: Бактерии, Микроорганизмы, Штаммы микроорганизмов, Кисломолочные продукты, Дрожжи, Молочнокислые бактерии, Кумыс, Шубат,
Проведена оценка физиолого-биохимической активности молочнокислых бактерий и дрожжей, отобраны наиболее активные культуры, осуществлен подбор питательных сред и условий их длительного хранения. На основе выделенных культур получены закваски для кисломолочных продуктов кумыса и шубата.