Создание новых кисломолочных продуктов из верблюжьего молока, обогащенных биологически активными добавками
Full Name of the work head: У.Ч.Чоманов
Исполнители проекта: А.М.Омаралиева
: Каз. НИИ пищ. пром-ти
Inventory number: 0203РК00145
Registration number: 0101РК00267
Keywords: Кисломолочные продукты, Овощные добавки, Верблюжье молоко,
Обоснована эффективность использования овощных добавок (морковь, тыква, свекла) в производстве комбинированных йогуртовых кисломолочных напитков на основе верблюжьего молока. Подобрана закваска, обеспечивающая профилактические свойства продукта, определены рациональные технологические параметры производства. Разработаны исходные требования к рецептурному составу новых йогуртовых кисломолочных напитков.
