Разработка высокоэффективной технологии мадеры и установок для ее производства
Руководитель проекта: А.Мартаков
Исполнители проекта: К.Шалбаев
Организация: Каз. НИИ плодовод. и виноград.
Инвентарный номер: 0203РК00009
Регистрационный номер: 0101РК00618
Ключевые слова: Мадера, Виноматериалы, Сбраживание сусла, Виноделие,
Разработан промышленный аппарат для сбраживания сусла и аэрации при помощи выносного аэробного контура. Исследованы процессы сбраживания виноматериалов в аэробных условиях. Получены биологические ароматизированные виноматериалы, обработанные теплом в различных режимах.