Разработка технологии колбасных изделий и продуктов питания на основе верблюжатины и конины с применением биологически активных препаратов
Руководитель проекта: Б.А.Рскелдиев
Исполнители проекта: У.Ч.Чоманов
Организация: Алмат. технол. ун-т
Инвентарный номер: 0202РК00952
Регистрационный номер: 0101РК00697
Ключевые слова: Верблюжатина, Конина, Мясные продукты, Колбасные изделия,
Исследованы пищевая и биологическая ценность верблюжатины и конины, биологически активные вещества в сырье, структурно-механические и микробиологические свойства. Определены сроки хранения мясопродуктов.