Разработка технологии колбасных изделий и продуктов питания на основе верблюжатины и конины с применением биологически активных препаратов
Full Name of the work head: Б.А.Рскелдиев
Исполнители проекта: У.Ч.Чоманов
: Алмат. технол. ун-т
Inventory number: 0202РК00952
Registration number: 0101РК00697
Keywords: Верблюжатина, Конина, Мясные продукты, Колбасные изделия,
Исследованы пищевая и биологическая ценность верблюжатины и конины, биологически активные вещества в сырье, структурно-механические и микробиологические свойства. Определены сроки хранения мясопродуктов.
