Разработка высокоэффективных помольных партий новых сортов пшеницы Казахстана на основе выявления их смесительной ценности, режимов подготовки, переработки для получения хлебопекарных, макаронных ассортиментов муки
Full Name of the work head: Изтаев А.И.
Исполнители проекта: Н.О.Онгарбаева
: Алмат. технол. ин-т
Inventory number: 0202РК00335
Registration number: 0196РК00872
Keywords: Помольные партии зерна, Мукомольное производство,
Показано, что режимы холодного кондиционирования устанавливаются для каждой помольной партии с учетом соотношения компонентов, а также исходного качества. При наличии повышенного содержания примесей необходима двухкратная очистка зерна с доведением до мельничных кондиций. Мука с наилучшими показателями качества получается при влажности на 1 др.с. 16,0-16,5 %, продолжительностью отвалаживания 14-16 ч с учетом типового состава, стекловидности и начальной влажности помольных партий.
