Выделение и скрининг промышленноценных штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий для перерабатывающей промышленности и производства препаратов на их основе
Full Name of the work head: Дудикова Г.Н.
Исполнители проекта: Т.М.Орлюк
: Каз. НИИ пищ. пром-сти НАЦАИ РК
Inventory number: 0202РК00073
Registration number: 0101РК00264
Keywords: Штаммы микроорганизмов, Микроорганизмы, Дрожжи, Хлебопекарные дрожжи, Молочнокислые бактерии,
Исследованы физиологические и биохимические свойства хлебопекарных дрожжей и молочнокислых бактерий, выделенных из местных субстратов и хранящихся в различных условиях (под вазелиновым маслом, лиофильно-высушенных). Отобраны наиболее активные штаммы дрожжей и молочнокислых бактерий, обеспечивающие высокие качественные показатели жидких дрожжей и гигиеническую чистоту хлеба, приготовленного на их основе.
