Конструирование молочных продуктов нового поколения и создание современной техники для их производства
Full Name of the work head: Абатурова Н.А.
Исполнители проекта: Е.Л.Искакова, Т.Н.Хаустова
: Каз. н.-и. и конструкт. ин-т мясн. и мол. пром-сти НАЦАИ РК
Inventory number: 0202РК00007
Registration number: 0101РК00201
Keywords: Молочные продукты, Технологическое оборудование [АПК],
Цель: разработка научно обоснованных рецептур и технологий производства жидких молочных продуктов с использованием биологически активных добавок, пре- и пробиотиков и рабочей документации на технологическое оборудование. Выявлены основные тенденции в области разработки технологий производства жидких молочных продуктов с удлиненным сроком хранения и современной техники для их производства. Сформулированы медико-биологические и технологические требования к данным продуктам. Разработаны рецептуры и технологии жидких молочных продуктов, рабочая документация на емкость для приемки и хранения молока и многоцелевую емкость для производства молочных продуктов.
