Усовершенствование технологического процесса производства кисломолочного напитка "Рау" из несортового молока применительно к действующему оборудованию
Full Name of the work head: Омаров Ж.О.
Исполнители проекта:
: Семипалат. гос. ун-т им. Шакарима
Inventory number: 0201РК00643
Registration number: 0198РК00058
Keywords: Кисломолочные продукты, Продукты питания,
Исследованы энергетическая (313 кДж) и пищевая ценность, определены содержание витаминов С (5,8 мг%) и Е (0,8 мг%), минеральных веществ (1,1 %), белков (6,7 %), углеводов (5,3 %), санитарно-гигиенические показатели кисломолочного напитка "Рау". Разработаны технические условия и технологическая инструкция на продукт.
