Разработка научных основ и технологии производства молочных продуктов питания с учетом современных достижений науки о питании
Full Name of the work head: Искаков М.Х.
Исполнители проекта: Б.С.Есеналинова
: Каз. н.-и. и конструкт. ин-т мяс. и мол. пром-сти НАЦАИ РК
Inventory number: 0201РК00466
Registration number: 0197РК01201
Keywords: Продукты питания, Молочные продукты,
Объект исследования: молоко, нежирный творог, высокожирные сливки, растительные и йодсодержащие наполнители. Разработана НТД на белковую пасту "Ак-ниет", творожный пудинг "Шетен". Внесены изменения в существующую НТД на молочные продукты.
