Разработка технологий с использованием новых штаммов полезных микроорганизмов, ферментов, нутриентов и других комплектов при производстве специальных диетических продуктов питания
Full Name of the work head: Тултабаева Тамара Чумановна
Исполнители проекта:
: Казахский агротехнический исследовательский университет имени Сакена Сейфуллина
Inventory number: 0222РК00121
Registration number: 0121РК00764
Keywords: бифидобактерии,лактобактерии,переработка,пробиотики,ферменты
разработаны 6 технологий молочных и мясных продуктов, зерновых добавок, 9 рецептур молочных, мясных и хлебобулочных изделий, 1 рекомендация по получению нового мясного продукта со снижением содержанием трансизомеров с использованием растительного и животного сырья
