Для проведения литературно-патентного поиска были изучены различные способы инкапсулирования. Для получения капсул был выбран экструзионный метод. Выбранный способ является более простым и дешевым, а также используемый способ работы не вызывает повреждений клеток пробиотиков и обеспечивает высокую их жизнеспособность. Данный способ инкапсулирования не предполагает использования вредных растворителей и может быть применен как в аэробных, так и в анаэробных условиях. На данный момент проводятся исследования по применению в качестве биополимера для инкапсулирования альгинат, ксантановая и геллановая камеди, каррагинан, ацетат фталат целлюлозы, желатин, хитозан и агар-агар. Подготовлена 1 статья в журнале из перечня изданий, рекомендуемых КОКСОН. Подготовлен промежуточный отчет по проекту.