В результате экспериментальных исследований в качестве биологического материала для разработки экспресс-метода по определению в молоке свинца, кадмия выбран фермент каталаза класса ок-сидоредуктазы. Экспериментальным путем для иммобилизации фермента выбрана мультислойная комбинация хитозан-альгинат натрия. При подборе метода для иммобилизации фермента каталазы использован метод послойной layer-by-layer, при котором противоположно заряженные полиэлектролиты образуют мультислои на поверхности подложки. Исследовано влияния температуры, рН, ионной силы на активность иммобилизованной каталазы в процессе хранения. В качестве основы биосенсора использована подложка из полимера, на которую методом напыления наносится графитовый слой. Полученные результаты исследования будут применены для конструирования модели биосенсора. По результатам исследования впервые доказана эффективность применения фермента каталаза в качестве биомаркера загрязнения молока, подобран носитель и метод для иммобилизации фермента каталазы при разработке биосенсора для определения солей тяжелых металлов в молоке. Установлено, что такие природные материалы, как хитозан и альгинат натрия, являются наиболее благоприятной средой для иммобилизации фермента и позволяют сохранить его активность не нарушая структуру, а полимерная пластина с нанесенными на нее графитовыми проводящими слоями оптимальна как с практической, так и с экономической точки зрения.