Full Name of the work head: Кененбай Гульмира Серикбайкызы
Исполнители проекта:
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0322РК00926
Registration number: 0121РК00344
Keywords: имбирь,корень солодки,курдючный жир,Печень,сердце,,тмин,
Исследованы функционально-технологические свойства субпродуктов и курдючного жира в процессе тепловой обработки.
Исследованы термодинамические показатели в процессе измельчения, тепловой обработки и перемешивания субпродуктов и курдючного жира.
Исследованы реологические показатели в процессе измельчения, тепловой обработки и перермешивания субпродуктов и курдючного жира.
Исследованы соотношения белка: жира в готовом продукте, минимальный аминокислотный скор, белковый качественный показатель, индекс незаменимых аминокслот, соотношения ω-6:ω-3, ПНЖК:МНЖК:НЖК, (ПНЖК+МНЖК):НЖК
