- разработаны рецептуры и технологические режимы бездрожжевых хлебобулочных изделий из ржаной, ржано-пшеничной, пшеничной муки на основе ионоозонокавитационной технологии приготовления теста; - проведена комплексная оценка качества сырья и разработанных бездрожжевых хлебобулочных изделий (физико-химические показатели, реологические свойства, пищевая ценность, показатели безопасности, сроки хранения изделий и т.д.) в аккредитованной лаборатории; - проведена опытно-промышленная апробация разработанных рецептур и ионоозонокавитационной технологии бездрожжевых хлебобулочных изделий; - разработаны и утверждены нормативно-технические документации на новые виды хлебобулочных изделий; - на основе полученных результатов исследований модернизироаны гидроустановки в гидроионоозонокавитационную установку для получения ионоозонированной, ионированной, ионоионоозонированной воды; - разработаны рекомендации и нормативно-техническая документация по созданию инновационной гидроионоозоннокавитационной технологической линии для внедрения и коммерциализации. Определены пищевая ценность, безопасность и сроки хранения разработанных бездрожжевых хлебобулочных изделий с добавлением сыворотки, закваски и ионоионоозонированной воды. На основании проведённых исследований разработаны технологические схемы производства бездрожжевого хлеба из муки первого и второго сорта с использованием при замесе ионоозонированной воды, сыворотки и закваски.