Технология создания ассортимента продуктов лечебно-профилактического назначения на основе козьего молока
Руководитель проекта: Жасимов Т.
Исполнители проекта: Серикбаева А.Д., Нармуратова М.Х.
Организация: ТОО Сарайшык
Инвентарный номер: 0217РКИ0320
Регистрационный номер: 0117РКИ0393
Ключевые слова: КОЗЬЕ МОЛОКО*ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ*СЫР
Исследован качественный состав молочного жира. Определены стабилизирующие системы для увеличения хранимоспособности новых кисломолочных комбинированных продуктов функционального питания на основе козьего молока. Установлен срок их гарантированного хранения. Проведена промышленная апробация технологии получения продуктов лечебно-профилактического назначения.