Разработка научных основ мониторинга сырьевых зон молочного производства в соответствии с требованиями международных стандартов качества и безопасности продукции
Full Name of the work head: Исламов Е.И.
Исполнители проекта: Смагулов А.К., Дудикова Г.Н., Баракбаев Б.Б., Жазылбеков К.Ж., Бупебаева Л.К., Альжанова А.С., Жамурова В.С., Абылгазинова А.Т., Умирбекова Ж.Т.
: Казахский национальный аграрный университет
Inventory number: 0217РК00132
Registration number: 0117РК00032
Keywords: Сырьевая зона*токсичные вещества*экология
В процессе работы использовались общепринятые зоотехнические, микробиологические, физико - химические методы исследования. Результаты микробиологических и физико - химических исследований почвы, воды, кормов, молока сырьевой зоны молочного производства Алматинской и Кызылординской областей показали, что молоко коров в контрольных хозяйствах по содержанию пестицидов, антибиотиков, микотоксинов и тяжелых металлов отвечает требованиям норм безопасности. Для исследования отобрано, изучено и идентифицировано до рода и вида 7 активных штаммов молочнокислых бактерий. Для испытаний отобрано и выращено 5 активных штаммов молочнокислых бактерий идентифицированных до рода и вида. Подготовлены технические условия и технические инструкции по производству кисломолочного продукта - айран, а также технические условия на молоко коровье и верблюжье молоко, закупаемое предприятиями.
