Расширенный мониторинг отечественных и импортных продуктов питания на содержание транс-изомеров жирных кислот и оценка их влияния на распространенность неинфекционных заболеваний в Казахстане
Full Name of the work head: Хамзина Н.К
Исполнители проекта: Шарманов Т.Ш., Бердыгалиев А.Б.
: Казахский национальный медицинский университет им. С.Д.Асфендиярова
Inventory number: 0217РКИ0040
Registration number: 0116РК00189
Keywords: Транс-жирные кислоты*продукты питания*неинфекционные заболевания*индекс атерогенности*индекс тромбогенности
Проведен расширенный мониторинг жирно-кислотного состава и содержания трансизомеров жирных кислот (ТЖК) продуктов питания, коневодства с расчетом индекса их атерогенности, тромбогенности и индекса здоровья. Выявлена корреляционная зависимость между потреблением продуктов с высоким уровнем трансизомеров жирных кислот и распространенностью некоторых неинфекционных заболеваний. Разработаны мучные кондитерские изделия и их стандарты на основе конского жира, мяса конины и кобыльего молока, не содержащие ТЖК. Определены отечественные и импортные продукты с высоким содержанием ТЖК.
