Разработка прогрессивной технологии продуктов на основе дыни функциональной направленности
Full Name of the work head: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Еренова Б.Е., Пронина Ю.Г.
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0216РК00277
Registration number: 0116РК00394
Keywords: бахчевые культуры*обогащающие добавки*соки*сорбе
Определены химический состав и реологические свойства дыни позднеспелых сортов. Обоснован выбор обогащающих добавок растительного происхождения. Разработаны технологические регламенты производства купажированных соков и сорбе на основе дыни с обогащающими добавками растительного происхождения. Технология производства купажированных соков апробирована на плодоконсервном комбинате \"Южный\" (Алматинская область, Талгарский район, с. Бельбулак), технология сорбе - в ТОО <Смак> (г. Алматы, п. Алгабас).
