Расширение ассортимента зерновых видов хлеба, в т.ч. разновидностей пробиотического биохлеба с повышенным содержанием кремния (овес, ячмень, просо, рис-шала, отруби, пырей)
Full Name of the work head: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Витавская А.В.
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0217РКИ0059
Registration number: 0115РК00348
Keywords: Кремний*биохлеб*зерновые виды хлеба*безглютеновый хлеб
Проведен мониторинг сырья. Разработаны рецептуры и режимы приготовления зерновых видов хлеба, безглютенового хлеба, хрустящих хлебцев и других продуктов питания нового поколения. Определен путь приготовления продуктов питания нового поколения на основе кремнесодержащих сельскохозяйственных культур.
