Разработка функциональных продуктов питания
Full Name of the work head: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Лесова Ж.Т.
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0217РКИ0030
Registration number: 0115РК00242
Keywords: кисломолочные продукты*функциональные продукты*молоко*брожение
Исследованы молоко и молочные продукты нового поколения, растительное сырье. Разработана биотехнология кисломолочного напитка функционального назначения с использованием в качестве наполнителя концентрированного морковного сока. Научно обоснована технология кисломолочного продукта смешанного брожения для функционального питания. Изучены пищевая ценность и качественные показатели безопасности полученного продукта в процессе хранения.
