Cовершенствование технологии кисломолочных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности с использованием растительных наполнителей, бактериальных культур и ассоциатов (кисломолочные напитки)
Full Name of the work head: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Мухтарханова Р.Б.
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0217РКИ0016
Registration number: 0115РК01302
Keywords: Молоко*кисломолочные продукты
Исследованы молоко сельскохозяйственных животных, растительные наполнители, кисломолочные продукты. Получены физико-химические, биотехнологические характеристики молока сельскохозяйственных животных в зависимости от породы, возраста, сезонов года, климатических условий, условий содержания, кормления и др. Разработаны инновационные технологии национальных кисломолочных продуктов с использованием фитонаполнителей.
