Разработка технологии казахских национальных мясных продуктов из баранины
Full Name of the work head: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Узаков Я.М.
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0217РКИ0013
Registration number: 0115РК01301
Keywords: Мясо*национальные мясные продукты*баранина
Представлены опытные образцы национальных мясных продуктов. Проведена их дегустация, определена пищевая, биологическая ценность и безопасность выработанных продуктов. Установлено, что растительно-белковая композиция способствует повышению пищевой ценности мясных продуктов по содержанию белка, витаминов, минеральных веществ. Разработана рецептура национальных мясных продуктов с использованием растительно-белковой композиции.
