Использование пивной дробины при производстве кормов для сельскохозяйственных животных
Руководитель проекта: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Байгазиева Г.И., Кекибаева А.К.
Организация: Алматинский технологический университет
Инвентарный номер: 0217РКИ0002
Регистрационный номер: 0115РК00267
Ключевые слова: заменитель цельного молока*пивная дробина
Установлено влияние дозы пивной дробины на качественные показатели продукта. Подобрана оптимизированная рецептура заменителя цельного молока (ЗЦМ) на основе расчета материального баланса многокомпонентной молочной смеси. Исследовано влияние процесса гомогенизации на стабильность молочно-жировой эмульсии для производства ЗЦМ, компонентного состава на пищевую и биологическую ценность ЗЦМ. Разработана инновационная технология заменителя цельного молока на основе вторичных продуктов переработки с получением продукта, максимально приближенного по составу и свойствам к цельному коровьему молоку.