Использование пивной дробины при производстве кормов для сельскохозяйственных животных
Full Name of the work head: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Байгазиева Г.И., Кекибаева А.К.
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0217РКИ0002
Registration number: 0115РК00267
Keywords: заменитель цельного молока*пивная дробина
Установлено влияние дозы пивной дробины на качественные показатели продукта. Подобрана оптимизированная рецептура заменителя цельного молока (ЗЦМ) на основе расчета материального баланса многокомпонентной молочной смеси. Исследовано влияние процесса гомогенизации на стабильность молочно-жировой эмульсии для производства ЗЦМ, компонентного состава на пищевую и биологическую ценность ЗЦМ. Разработана инновационная технология заменителя цельного молока на основе вторичных продуктов переработки с получением продукта, максимально приближенного по составу и свойствам к цельному коровьему молоку.
