Комбинированные молочно-кислые продукты лечебно-профилактического назначения на основе кобыльего молока
Руководитель проекта: Алимкулов Ж.С.
Исполнители проекта: Тултабаева Т.Ч.
Организация: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Инвентарный номер: 0217РК01265
Регистрационный номер: 0115РК00907
Ключевые слова: кобылье молоко*кисломолочные продукты
Разработана технология кисломолочных продуктов (йогурт, мороженое, кисломолочный напиток) из кобыльего молока с применением фруктово-ягодных добавок. Исследована биологическая ценность кобыльего молока для разработки технологии комбинированных молочнокислых продуктов лечебно-профилактического назначения. Предложены способы замораживания кобыльего молока, выделены штаммы из кумыса для приготовления кисломолочных продуктов.