Комбинированные молочно-кислые продукты лечебно-профилактического назначения на основе кобыльего молока
Full Name of the work head: Алимкулов Ж.С.
Исполнители проекта: Тултабаева Т.Ч.
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0217РК01265
Registration number: 0115РК00907
Keywords: кобылье молоко*кисломолочные продукты
Разработана технология кисломолочных продуктов (йогурт, мороженое, кисломолочный напиток) из кобыльего молока с применением фруктово-ягодных добавок. Исследована биологическая ценность кобыльего молока для разработки технологии комбинированных молочнокислых продуктов лечебно-профилактического назначения. Предложены способы замораживания кобыльего молока, выделены штаммы из кумыса для приготовления кисломолочных продуктов.
