Разработка инновационной технологии и технических средств гидромеханической переработки овощей и фруктов применительно к условиям малого и среднего бизнеса
Full Name of the work head: Исламов Е.И.
Исполнители проекта: Тажибаев Т.С., Хазимов М.Ж., Петров Е.П. и др.
: Казахский национальный аграрный университет
Inventory number: 0217РК01233
Registration number: 0115РК01157
Keywords: переработка*овощи*фрукты*кавитация
Изучены приоритетные направления по созданию установок для гомогенизации многокомпонентных сред, конструкции, технологические параметры режимы работы ранее созданных установок для кавитационного диспергирования растительного сырья. Обоснованы и рассчитаны конструктивные и технологические параметры кавитационного измельчителя и режимы гидромеханического измельчения плодов, ягод и овощей. Изготовлена и испытана экспериментальная установка гидромеханического диспергатора. Проанализированы степень измельчения и показатели качества гомогенизированных ягод, плодов и овощей. Разработана технологическая инструкция по диспергированию плодоовощных культур вместе с кожурой и семенами на кавитационной установке.
