Разработка технологии производства крупы быстрого приготовления повышенной пищевой ценности с применением карбоксилатов
Full Name of the work head: Сарбасова Г.Т.
Исполнители проекта: Шаймерденова Д.А., Чаканова Ж.М., Абдрахманов Х.А., Султанова М.Ж., Шаймерденова П.,Боровский Ю.А.
: Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции
Inventory number: 0217РК00603
Registration number: 0115РК01992
Keywords: крупы быстрого приготовления*карбоксилаты
Проведены мониторинг и анализ обеспечения населения Республики Казахстан продуктами быстрого приготовления повышенной пищевой ценности, техники, способов и технологий их получения, Разработана технология получения крупяных продуктов быстрого приготовления повышенной пищевой ценности, обогащенных микронутриентами на основе карбоксилатов пищевых кислот. Представлена технология введения микронутриентов - карбоксилатов пищевых кислот в крупы. Получены опытные партии круп быстрого приготовления повышенной пищевой ценности на предприятии. Определено содержание карбоксилатов пищевых кислот в крупах быстрого приготовления.
