Оценка качества и пищевой безопасности меда из экологически опасных зон Центрального и Восточного Казахстана и разработка новых методов его исследования
Full Name of the work head: Куришбаев А.К.
Исполнители проекта: Майканов Б.С., Адильбеков Ж.Ш., Мустафина Р.Х, Аутелеева Л.Т.
: Казахский агротехнический университет им. С.С.Сейфуллина
Inventory number: 0217РК01544
Registration number: 0115РК00451
Keywords: Ветеринарно-санитарная экспертиза меда*контаминанты*качество и безопасность
Установлено, что в пробах меда обнаруживались остаточные количества свинца и кадмия, которые не превышали предельно допустимых концентраций, причем наибольшее количество свинца наблюдалось в пробах из Карагандинской области), наименьшее в Восточно-Казахстанской области (0.10+0,00012 мг/кг). При токсико-биологической оценке меда в одной пробе (образце ө 39), выявлена контаминация меда штаммом Clostridium botulinum типа А, а так же в 43-х протестированных образцах обнаруживалось наличие анаэробной спор бацилл рода Clostridium. Разработано два метода определения фальсификации меда сахаром, получен инновационный патент РК ө31173 от 16.05.2016, бюл. -5 \"Способ определения фальсификации меда сахаром\", и подана заявка ө2017/0798.1 от 22.09.2017 на патент РК на изобретение \"Способ определения фальсификации меда\". Усовершенствован способ определения инвертированного сахара в меде и искусственного меда (искусственная инверсия сахарного сиропа), подана заявка ө2017/0616.2 от 22.09.2017 на патент на полезную модель РК \"Способ определения суммарного содержания инвертированного сахара в меде\".
