Исследованы мясо убойных животных, колбасные изделия, молоко и молочные продукты, контаминанты. Разработаны экспресс-способы и тесты для определения качества и безопасности продуктов питания. Полученные результаты и новизна: получены данные о наиболее распространенных контаминантах, встречающихся в продуктах питания, определены наиболее частые виды фальсификаций пищевых продуктов, разработаны экспресс способы определения посторонних веществ, фальсификации и видовой принадлежности продуктов животноводства и сырья. Сущность новизны состоит в том, что дана оценка распространения контаминантов в продуктах питания, характер и степень фальсификации пищевых продуктов, разработаны новые экспрессные способы определения качества и безопасности пищевых продуктов.