Биосинтез фермента (aльфа)-амилазы микромицетами рода Aspergillus для улучшения качества хлеба и хлебобулочных изделий
Руководитель проекта: Саданов А.К.
Исполнители проекта: Сулейменова Ж.Б., Кузнецова Т.В., Райымбекова Л.Т., Елубаева М.Е.
Организация: Институт микробиологии и вирусологии
Инвентарный номер: 0217РК00951
Регистрационный номер: 0115РК01103
Ключевые слова: микромицеты*ферменты
Проведен отбор из коллекционных микромицетов наиболее активного продуцента aльфа-амилазы. Изучена изменчивость отобранного продуцента в процессе длительного культивирования. Получена культура, ферментативная активность которой превышает исходную в 6,6 раза.